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这落雷山脉之上,虽说没有植被覆盖,但还是有不少猛兽生存,在雪凌蜕变的半天时间内,普金已经对周围的生态进行了调查。
这里的食物链,以吸收雷云山脉之中富含雷电能量矿物的各种虫类猛兽为起点,而光是这些虫类的捕获等级,平均也达到了80以上。这些昆虫也是非常不错的食材,就像雪凌曾经在三途之路品尝过的蝗龙和血红蜻蜓,这里也有类似的猛兽生存。当初雪凌费尽全力才打倒的猛兽,此刻竟然只是这雷云山脉之上食物链的最底点。
而以此为起点,在这雷云山脉之上,也出现了大量猛兽生存。而调查中发现这片雷云山脉随着海拔的不断上升,雷电能量的浓度也就越高,等级低的猛兽上不去,等级高的猛兽不愿意下来,从而形成了这山脉之上,猛兽等级阶梯式的上升。就像御天捕获的这头巨型壁虎,正是这一片高度范围内的王者。
电壁虎,与那电鳗一样,能够释放出强大的电流,捕获等级不可预测,但对此刻的御天来说,却是没有丝毫威胁。雪凌微微一笑,“好了,准备开饭!”
虽然天色已晚,但倾听食材的声音,发挥出食材的特性,才是高级料理人的体现。双手合十,轻声道一句,“对这个世界所有食材保持感激之情”,那壁虎之上,熠熠生光。这壁虎肉甘醇浓香,正是煲汤的上乘食材。
餐桌之上,一碗热气腾腾的鲜汤,使人垂涎三尺,胃口大开。雪凌曾经在美食祭典之上,端出一份弹跳金鳌汤,那种清爽的口感令人胃口大开,是能够充当前菜的料理。事实上在全套菜单之中,汤的位置被排在前菜之后,原本就肩负着开胃暖胃的责任。所以在汤的料理上,雪凌也是下过无数苦工。
右手电光一闪,却见雪凌手中出现了一个直径巨达3米的砂锅,煲汤必须使用容积较大的砂锅,大肚小口的最佳。只有砂锅才能煲出独特的鲜味,其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,砂锅能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。可以说,砂锅乃煲汤之“缘”。
这砂锅同样也是第一庭院为雪凌配置的专属厨具,在那美食祭典之上,料理王泽乌斯端出的佛跳墙,正是使用其专属的砂锅。庭院中人知道雪凌还没有这重要的煮具,于是开始了研究。雪凌的这口砂锅,本身就能够将圣雷转化成热量,不需要火焰,使得受热更为均匀,而煲汤之中,火候的把控,可是重中之重!
电光闪烁,雪凌能够清楚的感觉到,自己操控圣雷的能力已经更加得心应手,而此刻用圣雷来进行料理,也是轻松的多,也就更能节省一些时间。
煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它的烹饪上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,其实步骤却是很容易,不过其中也是有技巧可言,那就是三煲四炖五忌,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。
“雷诀”入手,却见刀光闪烁,一头巨型壁虎已经被肢解,投入砂锅之中。接着,放清热、利湿、健脾之物,此乃煲汤之“本”。雪凌放入的是从食林寺带出来的姜丝马蹄,虽然是特殊料理食材,但此刻的雪凌却能够完成。
另外还需要放一两样甘甜之物,此乃煲汤之“气”,几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干。这些都是普金很喜欢的食材,更能增添汤的风味。原料一次性放入砂锅之中,雪凌加入了足量的空气水。煲汤过程中切忌添加冷水,因为正在解热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便会失去了原有的鲜香味。
这就是煲汤五忌的第一忌,所有原料加入砂锅,雪凌开始输入圣雷能量,却见金色雷光一下吞噬了整个砂锅,雷光之中,甚至传来真正狮吼之声。金色雄狮恢复原本面目之后,审判圣雷同样已经蜕变。原本雪凌的圣雷也不过只是电压比较高的雷电,可此刻的圣雷,才是真正的审判金雷,雷之圣者!
砂锅之上,金狮咆哮,砂锅之中的空气水很快便已经沸腾起来,空气水至纯至轻,是高等的料理用水,轻柔容易入口,用来煲汤也是上乘之选。因为轻柔,所以沸腾起来,也不会有过多的翻滚,而煲汤之时,切忌让汤汁大滚大沸,以免使得肉中的蛋白质分子激烈,使汤变得混浊。
另外,煲汤三忌过早放盐,过早放入盐分,会使得肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。四忌过多放入葱姜料酒等配料,以免影响汤汁本身原汁原味。五忌过多放入酱油,以免汤味变酸,颜色发暗发黑。
掌握了这些技巧之后,只要有足够的耐心,时刻注意火候的变化,就能够烹煮出一碗靓汤。
圣雷砂锅的功能是何等之高,原本需要2个小时烹煮的浓汤,雪凌只花费了半个小时,就已经完成了这道料理,“好了,美味的电壁虎靓汤!”
雪凌为普金舀了一小碗,汤汁如同牛奶一般呈现纯白之色,光是看都可以想象这汤汁的醇美,浓香四溢。雪白色的壁虎肉浸泡在汤汁之中,虽然已经成熟,可细胞之中的电流却依然在释放,微弱的电光闪烁,使得汤汁更加诱人。
普金必然是最先品尝雪凌料理的人,微微一笑,接过了雪凌手中的勺子,轻轻舀了一小勺送入口中,“好喝,滋味浓厚,香醇可口,可是用空气水熬煮的汤汁轻柔容易入口,两相结合使得汤汁口感细腻大胆!”
尝了一口汤汁之后,普金又夹了一小块壁虎肉,“壁虎肉不柴不腻,嚼劲弹牙,咸淡可口。这肉本身还在释放着微弱的电流,强化口感,我本身不怎么喜欢吃肉,不过这个肉我喜欢。这些葡萄干和红枣吸收了汤汁的鲜美,味道更加醇厚,好好吃!”
普金对自身料理的认可,自然是雪凌无上的动力。雪凌心中欣喜,看着众兽垂涎三尺的目光,好像恨不得连同那砂锅也一起嚼碎吞食下肚的目光,微微一笑,“好了,你们自己动手吧!”
三兽各自有着自己的餐具,当即高呼一声,纷纷自己动手,舀了一大碗汤汁大快朵颐,它们可是饿了半天,早就已经迫不及待了。早在雪凌揭开锅盖的一瞬间,那一股浓烈的清香扑鼻而来,它们就已经控制不住自己的食欲。
尤其是那凶性骇人的尼特罗御天,是直接捞起一块壁虎肉就丢进了嘴里大嚼特嚼,一张尖牙利齿分筋断骨,一大块肉是顿时被咬的渣也不剩。
一碗热汤温暖人心,山路跋涉的疲惫一扫而空。绝世的美味是艰苦旅途之中绝佳的动力,雪凌的料理,越来越美味了。
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